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百卡束腰月餅　熱量比一般月餅少一半

【中時健康 黃曼瑩／台北報導】2010.09.20

　　中秋月餅怎麼吃才健康，身材不會走樣？營養師特別設計「百卡束腰月餅」，包括外皮、餡料總熱量控制在100大卡之內，相較於市售廣式月餅4.1大卡/克、提漿月餅4.2大卡/克、蘇式月餅3.4大卡/克，熱量少了1/2-2/3，讓大家吃得無負擔！

　　各式各樣的美味月餅，其實隱藏著高油高糖高熱量的健康危機~無論是何種口味，餅皮多是由酥油或白油加上糖漿，揉和麵團而成，內餡則多為甜膩的烏豆沙、棗泥等，加上高膽固醇的蛋黃，稍未注意，很容易造成熱量、糖份和油脂攝取過量。

　　國泰醫院營養組設計了「百卡束腰月餅」，外皮以雪莓娘粉製作，使用軟Q的冰皮抹上適量的卡達醬，包入果凍，內餡果凍有三種組合蔓越莓、柚子和藍莓口味。百卡束腰月餅成品重約65-70克，熱量約為93-98大卡，平均1.6大卡/克，熱量較市售月餅低的主要因素是內餡的選擇，果凍以原汁稀釋不加糖，以果實的甜度提出香甜及口感。

　　內餡營養素豐富，包括蔓越莓(俗稱小紅莓)，富含單寧酸可預防泌尿道感染。在選購時請留意營養標示中的原汁含量百分比，建議選擇100%的原汁，再依照個人喜好調整比例，若有糖尿病或體重過重者，可使用代糖調味。還有柚子，富含鉀離子、鎂離子、鈣離子、維生素c和膳食纖維，可保護心血管疾病、預防癌症等，以及藍莓，富含維生素維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素等抗氧化物。

　　小巧精緻百卡束腰月餅讓慢性病患者較無攝取過量的疑慮，少了健康的負擔，過完中秋，月圓團圓腰不圓！